La mayoría de todos nosotros conocemos lo que son ésto tipos de alimentos.,pero pocos sabemos su importancia en nuestra almentación y los beneficios que ellos nos aportan a nuestro organismo (dependiendo del tipo de persona) ya que las hay no aptas para consumirlas bien por alergias, o por la edad (hay etapas como la infancia )en la que debemos prestar mucha atención a este tipo de alimento.

Los frutos secos son "semillas pobres en agua " de ahi su denominación "secos" por su bajo contenido en agua, menos del 50% del total.(es decir del 100% el 45% es agua y el 55%restante del fruto son carbohidratos, proteinas, grasas, vitaminas y minerales y fibra) y es un alimento no manipulado por e ser humano.

No confundir con "frutas desecadas" como la  uva pasa, el higo,pues poco tienen que ver con los frutos secos,son casi iguales en poder calórico pero su composición nutritiva es completamente distinta "En los frutos secos el nutriente que predomina es la "grasa" y en las frutas desecadas "los hidratos"

Son alimentos que nos aportan energía ya que aportan almidon(un tipo de hidrato),grasas,proteínas, vitaminas y minerales y fibra.(dependendo del tipo de cada
fruto)

Existen 2 tipos de frutos secos: Los Amiláceos y los Oleaginosos.



AMILÁCEOS:Su mayor cantidad de nutrientes son "almidón" el más importante de éste grupo es la castaña, y bellota ya que aporta:

Agua:45% proteínas de bajo valor biológico,grasas buenas como el acido oleico y linoleico, hidratos que predomina el almidón (que es un hidrato complejo,lento,lo que hace que su digestibilidad sea mas dificultosa) por ello es que se debe consumir despues de haberse sometido a tratamientos térmicos como puede ser "asadas", sales minerales,que predomina el "potasio"calcio y magnesio y vitaminas del tipo B sobretodo la B12 que son ls llamadas "hidrosolubles" y no hay  liposolubles por su bajisimo contenido en grasas. y tambien aportan una cantidad de fibra para mejorar el tránsito intestinal.



OLEAGINOSOS: Éstos se diferencian de los otros (amiláceos) por ser su nutriente predominante "las grasas", fundamental para nuestra salud, pues las que mas contienen son las buenas las insaturadas, Del 100% del total del fruto el 50% es grasa..Tener cuidado con éstos ya que alarga el tiempo de digestión pudiendo producri diarreas en grande cantidades (depende de la persona )

Los hidratos son bajísimos, apenas un 10%, y como los demas, fibra,minerales.

Las vitaminas en este grupo al poseer mayor cantidad de grasas ,predominan las "liposoubles"que como su propio nombre indica lipo=grasa, las mas abundantes la A y E. (un fantastico antioxidante)

En este grupo tenemos :



Las almendras, avellanas, nueces, pistachos,
cacahuetes y piñones.



Los de mayor cantidad de proteínas:

-El cacahuete: Puede llegar incluso al 28%

-El Piñon: Es uno de los que más proteínas
aporta incluso más que algunas carnes (un 30%)

Los de mayor cantidad en grasas::

-Almendra:un 60% del total  y apenas llega al 16% de hidratos,buena

fuente de hierro y fósforo y su aporte energético es muy elevado

unas 600kcal/100gr con lo que hay que tener especial atención de

cuando se toma y las cantidades apropiadas(que ya os lo diré en

el próximo capitulo)

- Nuez: Un 70% del total, Como es evidente es fundamental para

prevenir enfermedades cardíacas, pero al igual que la almendra,

hay que poner especial cuidado en momentos de consumirlos y

sus cantidades. y buena fuente de proteínas.

-Avellana: un 65% de grasas y su aporte energético igual que la almendra y la nuez.y el pistacho tambien lo podemos incluir  en este grupo.



EN RESUMEN: Hemos visto que que estos alimentos son diferentes en cuanto a propiedades nutritivas y organolépticas,pudiendo encontrar dos grupos bien diferentes por su componente principal, hidratos y grasas. Como dije al inicio del artículo, son alimentos primordiales en nuestra alimentación diaria



En el próximo capítulo explicaremos la importancia de ellos en deportistas(momento adecuado de tomarlos y cantidades) tambien hablaremos de las "alergias" pero con este pequeño resumen podréis comerlos con total seguridad sabiendo las cantidades que aportan de cada nutriente.

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Hasta la próxima!!!